Fáradt vagyok..

Ma végre van már egy kis időm írni..
Már nagyon fáradt vagyok..
minden erőmet kiszívja a munka, de főleg agyilag fáradok le..
Tegnap volt 4 kitelepülés, egy 200, egy 32 és egy 14 fős csoport helyben, és kb 60-80 a'la carte..
Fárasztó mindíg mindenhol talpon lenni, agyban ott lenni, mindenre és mindenkire figyelni.., főleg amikor a felszolgáló tanuló a szemeteskukát hűtőnek nézi.. ez már tényleg fárasztó..
Szabadnapjaimon szakács-felszolgáló, és szakács- cukrász osztályokat tanítok a szakma rejtelmeire, Ételkészítés gyakorlat formájában..
Nehéz szakma a tanítás, de a jó percek elfeledtetik a fáradságomat..
Szeretném ha olyanokká válnának ezek a gyerekek, akik tudják hogy mi a fazék és a lábas között a különbség.. megismernék melyik a spicc kanál, vagy az 1/1-es chafing betét. Megtanulnának mindent,az iskolában-ami persze csak az alapokhoz elég ebben a szakmában- és életutat találjanak a vendéglátásban.
Nem feltétlenül lesz belőlük mesterszakács, de legalább jó szakember váljék belőlük...
Ezt szeretném..
És pihenni, pihenni, pihenni...
Nagyon fáradt vagyok...

A vacsora...

Szerintem, és a vendégek valamint a szállodatulajdonos szerint is... Jól sikerült...

De beszéljenek erről a képek a bejegyzések alat...

Szerintem simán 4*, ahogy egykori főnököm mondta...

Fontos vendégek

Ma, ismét a kastélyban dolgozom, azzal a különbséggel hogy szakmai segítségem is lesz: a párom, aki szintén szakács..
4 fogásos vacsorát készítünk a szállodatulajdonos édesanyjának és barátnőinek..
Nagyon izgulok hogy milyen lesz, mert tökéleteset szeretnék készíteni...

A menü:
Fácáneszencia zöldségekkel
Hideg sült libamáj forró mézes -almás lilahagyma kompóttal
Confittált bélszín érmék erdei gombás tagliatellével
Creeme Brülee epervelővel

Vegetáriánus:
Zöldségkrémleves
Grillezett camambert forró mézes- almás lilahagyma kompóttal
Zöldségpogácsa erdei gombás tagliatellével
Creeme Brülee epervelővel

este ha hazaértünk megírom hogy sikerült... képekkel irusztrálva...

Amikor ma felkeltem, még nem gondoltam hogy mi történik...
Nem akartam blogozni..
De valaki, aki nekem nagyon fontos... ráébresztett dolgokra, és érzésekre hogy írjak..
Írjak azoknak, akiket szeretek, írjak, hogy kiadhassam magamból minden bánatom, örömöm..
Írjak, hogy lássák azok is, akik a felhő szélén ülnek.., és tudják hogy mennyire hiányoznak nekem...
Köszönöm nektek...